Dalam era pemakanan moden yang semakin menekankan gaya hidup sihat dan pengambilan makanan seimbang, ramai individu kini mula mencari alternatif kepada gula putih yang dianggap kurang sihat. Salah satu alternatif yang semakin popular ialah stevia, sejenis pemanis semula jadi yang dikatakan lebih selamat untuk kesihatan.

Namun, sejauh mana kebenaran dakwaan ini? Apakah perbezaan ketara antara stevia dan gula putih dari segi komposisi, kesan kesihatan, serta penggunaannya dalam kehidupan seharian?

Artikel ini akan menghuraikan secara mendalam perbandingan “Stevia vs Gula Putih” bagi membantu anda membuat pilihan yang lebih bijak.

Stevia vs Gula Putih: Mana Lebih Sihat?

Pengenalan Kepada Gula Putih

Gula putih, atau sukrosa, ialah bahan pemanis yang paling meluas digunakan dalam industri makanan dan minuman. Ia diperoleh daripada tebu atau bit gula yang diproses secara kimia untuk menghasilkan kristal halus berwarna putih. Gula putih sering digunakan dalam minuman, kek, biskut, kuih-muih dan pelbagai makanan lain bagi meningkatkan rasa manis.

Walaupun gula putih memberikan tenaga segera kepada tubuh, penggunaannya secara berlebihan boleh membawa pelbagai kesan buruk kepada kesihatan. Kajian telah membuktikan bahawa pengambilan gula berlebihan berkait rapat dengan obesiti, diabetes jenis 2, kerosakan gigi dan penyakit jantung. Ini menjadikan keperluan mencari alternatif yang lebih sihat semakin mendesak dalam kalangan pengguna moden.

Pengenalan Kepada Stevia

Stevia ialah pemanis semula jadi yang diekstrak daripada daun tumbuhan Stevia rebaudiana, yang berasal dari Amerika Selatan. Daun stevia mengandungi sebatian yang dipanggil steviol glycosides yang memberikan rasa manis sehingga 200 hingga 300 kali lebih kuat daripada gula biasa, namun hampir tidak mengandungi kalori.

Kelebihan utama stevia terletak pada keupayaannya memberi rasa manis tanpa meningkatkan paras gula dalam darah. Oleh itu, ia sering disarankan kepada individu yang menghidap diabetes atau mereka yang sedang menjalani diet rendah kalori. Tambahan pula, stevia tidak menyebabkan kerosakan gigi kerana tidak menimbulkan reaksi fermentasi seperti gula putih.

Beli Stevia

Perbandingan Kandungan Nutrisi dan Kalori

Melalui jadual ini, kita dapat melihat bahawa stevia mempunyai kelebihan jelas dari aspek kalori dan kesan ke atas paras gula darah. Bagi individu yang sedang mengawal berat badan atau menghadapi masalah diabetes, stevia jelas lebih sesuai berbanding gula putih.

Kesan Kesihatan Jangka Panjang

Gula Putih
Pengambilan gula putih secara berterusan dalam jumlah yang tinggi boleh membawa kepada pelbagai masalah kesihatan. Gula berlebihan menyebabkan paras insulin dalam darah naik dengan cepat, dan dalam jangka panjang boleh mengakibatkan ketahanan insulin dan seterusnya membawa kepada diabetes jenis 2.

Selain itu, gula putih juga dikaitkan dengan peningkatan risiko obesiti dan penyakit jantung koronari. Ia juga boleh menyebabkan kerosakan gigi akibat proses fermentasi bakteria dalam mulut yang menghasilkan asid.

Stevia
Sebaliknya, stevia tidak menunjukkan kesan negatif yang sama dalam kajian sains moden. Ia tidak menaikkan paras insulin dan tidak menyebabkan lonjakan glukosa darah. Beberapa kajian juga menunjukkan bahawa stevia mungkin mempunyai kesan positif dalam mengawal tekanan darah dan meningkatkan sensitiviti insulin.

Namun begitu, penggunaan stevia perlu mengikut kadar yang disarankan. Penggunaan berlebihan boleh mengakibatkan rasa tidak selesa pada sesetengah individu seperti loya atau perut berangin, walaupun kes seperti ini jarang berlaku.

Kegunaan dalam Masakan dan Minuman

Dari segi penggunaan dalam masakan, kedua-dua pemanis ini mempunyai perbezaan yang ketara. Gula putih mudah larut dan menghasilkan tekstur serta warna yang diingini dalam pelbagai resipi seperti kek, biskut dan karamel. Rasanya yang neutral juga menjadikannya pilihan utama dalam resipi tradisional.

Stevia pula, walaupun lebih manis, mempunyai rasa selepas yang sedikit pahit atau licorice bagi sesetengah orang. Oleh itu, penggunaannya perlu disesuaikan dan diimbangi dengan bahan lain untuk mengelakkan gangguan kepada rasa makanan. Stevia sesuai digunakan dalam minuman, pencuci mulut rendah kalori, dan makanan sihat seperti overnight oats atau smoothie. Namun, untuk resipi yang bergantung pada sifat fizikal gula seperti kek dan meringue, penggantian sepenuhnya mungkin memerlukan eksperimen atau campuran dengan bahan lain.

Beli Stevia

Aspek Keselamatan dan Kelulusan Global

Stevia telah mendapat kelulusan daripada banyak badan keselamatan makanan antarabangsa. U.S. Food and Drug Administration (FDA) telah meluluskan stevia sebagai bahan pemanis selamat untuk dimakan dalam bentuk ekstrak tulen seperti rebaudioside A. Begitu juga dengan pihak European Food Safety Authority (EFSA) dan Kementerian Kesihatan Malaysia yang turut membenarkan penggunaannya dalam produk makanan dan minuman.

Sebaliknya, walaupun gula putih juga diiktiraf selamat, pengambilannya harus dikawal. Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengesyorkan supaya pengambilan gula diturunkan kepada kurang daripada 10% daripada jumlah kalori harian untuk mengurangkan risiko penyakit tidak berjangkit.

Siapa Patut Pilih Stevia dan Siapa Patut Kurangkan Gula Putih?

Penggunaan stevia sangat disarankan kepada:

• Individu yang menghidap diabetes.
• Mereka yang sedang menjalani diet rendah kalori.
• Individu yang cuba mengurangkan berat badan.
• Mereka yang mengamalkan gaya hidup sihat jangka panjang.

Manakala pengambilan gula putih wajar dikurangkan oleh:

• Kanak-kanak (untuk elakkan kerosakan gigi dan obesiti).
• Warga emas (yang berisiko diabetes dan penyakit jantung).
• Individu yang mempunyai sejarah keluarga diabetes.

Kesimpulan

Jika dibandingkan secara keseluruhana antara Stevia vs Gula Putih, stevia menawarkan lebih banyak manfaat kesihatan berbanding gula putih, terutamanya dari aspek kalori dan pengaruh terhadap paras gula darah. Ia merupakan pilihan yang lebih baik untuk mereka yang mengutamakan kesihatan, mengawal pengambilan gula, serta mencari alternatif semula jadi yang selamat dan berkesan.

Namun begitu, pilihan terbaik masih bergantung kepada cara penggunaan dan gaya hidup individu. Gula putih tidak semestinya ‘musuh’, tetapi penggunaannya perlu dikawal. Manakala stevia, walaupun sihat, tetap perlu digunakan secara sederhana. Apa yang paling penting ialah kesedaran dan disiplin dalam memilih pemanis yang sesuai dengan keperluan kesihatan masing-masing.

Beli Stevia

Soalan Lazim (FAQ) Berkaitan Stevia vs Gula Putih

Rujukan

1. APA PERBEZAAN ANTARA GULA PUTIH DAN STEVIA – facebook.com/DrZubaidiHjAhmad
2. Team Gula vs Team Stevia: Pilihan Manakah? – lemon8-app.com