Apa Itu Stevia? Pemanis Semula Jadi Tanpa Kalori
Apa Itu Stevia? Pemanis Semula Jadi Tanpa Kalori | Dalam dunia yang semakin menitikberatkan gaya hidup sihat, ramai pengguna kini mencari alternatif kepada gula putih yang tinggi kalori. Salah satu pilihan yang semakin popular ialah stevia. Namun, apa itu stevia sebenarnya?
Dalam artikel ini akan membincangkan secara terperinci tentang stevia sebagai pemanis semula jadi tanpa kalori, termasuk asal usulnya, manfaat kesihatan, potensi kesan sampingan, dan bagaimana ia digunakan dalam pemakanan harian.
Klik Untuk Lihat Isi Kandungan
Apa Itu Stevia? Pemanis Semula Jadi Tanpa Kalori
Apa Itu Stevia?
Stevia ialah sejenis tumbuhan herba daripada keluarga Asteraceae, yang berasal dari Amerika Selatan. Nama saintifiknya ialah Stevia rebaudiana. Daun tumbuhan ini telah digunakan sejak berabad-abad oleh penduduk asli Paraguay dan Brazil untuk memaniskan makanan dan minuman.
Kandungan utama yang menjadikan stevia manis ialah steviol glycosides, terutamanya rebaudioside A dan stevioside. Bahan aktif ini adalah 200 hingga 300 kali lebih manis daripada gula biasa, tetapi tidak mengandungi sebarang kalori. Oleh itu, stevia dianggap sebagai pemanis semula jadi tanpa kalori yang ideal untuk mereka yang mahu mengurangkan pengambilan gula.
Sejarah dan Perkembangan Stevia
Walaupun stevia telah lama digunakan secara tradisional di Amerika Selatan, ia mula mendapat perhatian antarabangsa pada awal abad ke-20. Jepun merupakan antara negara pertama yang menjalankan kajian saintifik dan mula menggunakannya secara komersial sebagai pengganti gula pada tahun 1970-an.
Di Barat, penggunaan stevia pada mulanya mendapat sambutan yang perlahan akibat kekangan regulasi. Namun, setelah melalui pelbagai kajian keselamatan, stevia kini telah mendapat kelulusan daripada badan-badan antarabangsa seperti:
- US Food and Drug Administration (FDA) – meluluskan ekstrak stevia yang dimurnikan sebagai “Generally Recognized As Safe” (GRAS).
- European Food Safety Authority (EFSA) – membenarkan penggunaannya sebagai aditif makanan.
- Kementerian Kesihatan Malaysia – turut membenarkan penggunaan stevia dalam produk makanan dan minuman.
Kelebihan Stevia Sebagai Pemanis
Penggunaan stevia mempunyai pelbagai manfaat berbanding gula biasa, terutamanya dari sudut kesihatan. Berikut merupakan beberapa kelebihan utama stevia:
1. Tidak Mengandungi Kalori
Ini adalah kelebihan paling utama stevia. Oleh kerana stevia tidak mengandungi kalori, ia sangat sesuai untuk individu yang mahu menurunkan berat badan atau mengekalkan berat badan yang sihat.
2. Tidak Meningkatkan Paras Gula Dalam Darah
Berbeza dengan gula biasa yang boleh meningkatkan paras glukosa darah secara mendadak, stevia tidak memberi kesan signifikan kepada paras gula darah. Oleh itu, ia sangat sesuai untuk pesakit diabetes atau mereka yang mempunyai risiko insulin resistance.
3. Tidak Menyebabkan Kerosakan Gigi
Gula biasa merupakan punca utama kerosakan gigi kerana ia menjadi sumber makanan untuk bakteria mulut. Stevia pula tidak menyebabkan pertumbuhan bakteria penyebab kaviti, menjadikannya lebih mesra kesihatan oral.
4. Asal Semula Jadi
Berbanding pemanis tiruan seperti aspartame atau sucralose, stevia dihasilkan daripada tumbuhan sebenar. Ini menjadikannya pilihan yang lebih semula jadi dan diyakini oleh pengguna yang mengelakkan bahan sintetik.
Cara Stevia Digunakan Dalam Pemakanan Harian
Stevia boleh digunakan dalam pelbagai cara, sama seperti gula biasa. Ia hadir dalam beberapa bentuk seperti:
- Serbuk ekstrak halus – digunakan dalam masakan, kek, dan minuman.
- Cecair stevia – mudah digunakan dalam teh, kopi, dan jus.
- Tablet stevia – mudah larut, sesuai untuk dibawa ke mana-mana.
Namun begitu, disebabkan kemanisannya yang tinggi, pengguna hanya perlu menggunakan dalam jumlah yang kecil. Sebagai contoh, satu sudu kecil serbuk stevia boleh menggantikan kira-kira satu cawan gula biasa.
Contoh penggunaan dalam makanan:
- Menambah stevia ke dalam minuman seperti kopi, teh, atau air lemon.
- Menggunakannya dalam pembuatan kek, biskut, atau puding.
- Mencampurkan sedikit stevia ke dalam oat, smoothies, atau bijirin sarapan pagi.
Adakah Stevia Selamat Digunakan?
Secara umumnya, stevia yang telah diproses dan dimurnikan adalah selamat untuk kegunaan harian. Kajian menunjukkan bahawa pengambilan harian yang disyorkan (ADI) bagi stevia ialah 4 mg/kg berat badan sehari. Ini bermaksud seseorang yang mempunyai berat badan 60 kg boleh mengambil sehingga 240 mg stevia setiap hari tanpa kesan sampingan.
Namun, penting untuk mengambil stevia dalam jumlah yang bersesuaian dan tidak berlebihan. Bagi sesetengah individu, terutamanya yang sensitif, penggunaan berlebihan mungkin menyebabkan:
- Kembung perut
- Ketidakhadaman
- Rasa pahit atau selepas rasa (aftertaste) yang ketara
Stevia vs Gula Biasa: Perbandingan Menyeluruh
Untuk memahami dengan lebih jelas kelebihan dan kekurangan stevia, adalah penting untuk membandingkannya secara terus dengan gula biasa. Perbandingan ini bukan sahaja membantu pengguna membuat pilihan yang lebih bijak dalam pemakanan harian, tetapi juga menilai sejauh mana stevia boleh menggantikan gula dalam pelbagai aspek.
Berikut ialah jadual perbandingan menyeluruh antara stevia dan gula biasa dari pelbagai sudut penting:
| Aspek | Stevia | Gula Biasa |
|---|---|---|
| Asal | Semula jadi (daun tumbuhan) | Semula jadi (tebu atau bit gula) |
| Kalori | 0 kalori | 16 kalori per sudu kecil |
| Kesan pada gula darah | Tidak menaikkan paras glukosa | Meningkatkan paras glukosa |
| Risiko kerosakan gigi | Tiada | Ya |
| Tahap kemanisan | 200-300 kali lebih manis dari gula | Rujukan asas |
| Kesan sampingan | Jarang berlaku, jika diambil berlebihan | Risiko diabetes, obesiti, dan gigi rosak |
Siapa Yang Sesuai Menggunakan Stevia?
Penggunaan stevia amat sesuai untuk pelbagai golongan, antaranya:
- Pesakit diabetes – kerana tidak menaikkan paras glukosa darah.
- Individu yang ingin menurunkan berat badan – kerana tidak mengandungi kalori.
- Ibu bapa yang mahu mengurangkan pengambilan gula anak-anak – sebagai alternatif dalam makanan dan minuman ringan.
- Individu yang mengamalkan gaya hidup sihat atau diet keto – kerana stevia tidak menjejaskan ketosis.
Tip Penggunaan Stevia Dalam Masakan
Walaupun stevia sangat manis, ia tidak mempunyai ciri-ciri fizikal seperti gula. Oleh itu, apabila digunakan dalam resipi, pengguna perlu mempertimbangkan beberapa perkara:
- Campurkan dengan bahan lain seperti madu atau gula kelapa untuk mengekalkan tekstur kek.
- Gunakan panduan penukaran yang betul – contohnya, 1 cawan gula = 1 sudu teh serbuk stevia pekat.
- Cuba versi komersial yang telah dirumus khas untuk baking (biasanya telah dicampur dengan erythritol atau bahan lain).
Cabaran dan Kekangan Penggunaan Stevia
Walaupun stevia mempunyai banyak kelebihan, terdapat juga beberapa cabaran yang mungkin dihadapi pengguna:
| Kelemahan / Kekangan | Penjelasan |
|---|---|
| Aftertaste pahit | Sesetengah individu melaporkan rasa pahit selepas menelan stevia. |
| Sukar dikawal kuantiti | Disebabkan tahap kemanisan yang tinggi, mudah terlebih guna. |
| Kurang sesuai untuk semua resipi | Tidak memberikan karamelisasi seperti gula biasa dalam resipi tertentu. |
| Harga lebih mahal | Produk stevia tulen biasanya lebih mahal berbanding gula putih. |
Masa Depan Stevia Dalam Industri Makanan
Permintaan terhadap pemanis alternatif yang lebih sihat dijangka akan terus meningkat. Stevia kini digunakan secara meluas dalam:
- Minuman ringan tanpa gula
- Produk tenusu rendah kalori
- Makanan bayi
- Produk kesihatan dan suplemen
Dengan teknologi pemprosesan yang semakin maju, rasa stevia juga kini semakin baik dan tidak terlalu pahit seperti generasi awalnya. Banyak syarikat makanan dan minuman ternama kini mula beralih kepada stevia sebagai bahan utama pemanis dalam produk mereka.
Kesimpulan
Secara ringkasnya, apa itu stevia boleh dirumuskan sebagai pemanis semula jadi tanpa kalori yang berasal daripada tumbuhan Stevia rebaudiana. Ia menawarkan alternatif yang lebih sihat berbanding gula biasa, terutama untuk mereka yang mengamalkan gaya hidup sihat, mengawal berat badan, atau mengurus penyakit seperti diabetes.
Namun begitu, seperti mana-mana bahan makanan, penggunaannya harus dilakukan secara sederhana dan bijak. Memahami ciri-ciri dan kegunaannya adalah kunci utama dalam memanfaatkan kelebihan stevia dalam kehidupan seharian.
Jika anda ingin dapatkan Stevia, boleh beli Stevia di Shopee sekarang sementara harga promosi.
Soalan Lazim Mengenai Apa itu Stevia
Adakah stevia selamat untuk kanak-kanak?
Ya, stevia dianggap selamat untuk kanak-kanak jika digunakan dalam jumlah sederhana. Walau bagaimanapun, ibu bapa digalakkan untuk merujuk kepada pakar pemakanan atau doktor sebelum memberikan produk berasaskan stevia kepada anak kecil secara kerap.
Bolehkah stevia digunakan oleh wanita hamil?
Stevia yang telah dimurnikan dan diluluskan oleh badan kesihatan umumnya selamat untuk wanita hamil. Namun, seperti pemanis lain, pengambilan haruslah secara sederhana dan selepas mendapatkan nasihat doktor, terutamanya bagi kehamilan berisiko tinggi.
Adakah stevia menyebabkan kesan sampingan?
Secara umum, stevia tidak menyebabkan kesan sampingan jika diambil mengikut dos yang disarankan. Namun, sesetengah individu mungkin mengalami ketidakselesaan seperti kembung perut atau rasa pelik di lidah. Ini biasanya berlaku jika diambil dalam jumlah berlebihan.
Bolehkah saya gunakan stevia dalam masakan panas atau baking?
Ya, stevia stabil pada suhu tinggi dan boleh digunakan dalam masakan atau baking. Walau begitu, pengguna perlu menyesuaikan sukatan kerana stevia jauh lebih manis daripada gula biasa dan mungkin memberi kesan kepada tekstur atau rasa akhir hidangan.
Adakah stevia lebih baik daripada pemanis tiruan seperti aspartame atau sucralose?
Ramai pengguna memilih stevia kerana ia berasal daripada tumbuhan dan bukan sintetik seperti aspartame atau sucralose. Selain itu, stevia tidak memberi kesan kepada paras gula darah dan tidak mempunyai kandungan kalori, menjadikannya pilihan lebih semula jadi dan sihat.
Di mana saya boleh membeli stevia di Malaysia?
Stevia boleh didapati di kebanyakan pasar raya besar, farmasi, kedai makanan kesihatan, dan platform e-dagang seperti Shopee dan Lazada. Ia hadir dalam bentuk serbuk, cecair, atau tablet, bergantung pada keperluan pengguna.
Adakah stevia sesuai untuk diet keto?
Ya, stevia sesuai untuk individu yang mengikuti diet keto kerana ia tidak mengandungi karbohidrat atau kalori dan tidak mengganggu tahap ketosis dalam badan.
Rujukan
- Stevia - Wikipedia Bahasa Melayu, ensiklopedia bebas - ms.wikipedia.org
- Stevia gula tanpa kalori - hmetro.com.my
