Apa Itu Teh Kombucha? Manfaat dan Risiko | Teh kombucha kini semakin dikenali dalam kalangan penggemar gaya hidup sihat. Di pasar raya dan kedai kesihatan, minuman ini sering dipamerkan sebagai minuman ajaib yang penuh dengan manfaat kesihatan. Namun, di sebalik popularitinya, masih ramai yang belum benar-benar memahami apa itu teh kombucha, bagaimana ia dihasilkan, serta potensi manfaat dan risikonya.

Dalam artikel ini saya akan kupaskan secara mendalam tentang teh kombucha agar anda dapat membuat pilihan yang lebih bijak untuk kesihatan anda.

Apa Itu Teh Kombucha? Manfaat dan Risiko

Apa Itu Teh Kombucha?

Teh kombucha ialah sejenis minuman fermentasi yang dihasilkan daripada teh hitam atau teh hijau yang dicampurkan dengan gula, kemudian diperam bersama koloni bakteria dan yis yang dikenali sebagai SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Proses fermentasi ini biasanya mengambil masa antara 7 hingga 14 hari, bergantung pada suhu dan kepekatan bahan.

Dalam tempoh fermentasi tersebut, yis akan memecahkan gula kepada alkohol, sementara bakteria akan menukarkan alkohol itu kepada asid asetik dan komponen lain. Hasil akhirnya ialah minuman berkarbonat secara semula jadi, sedikit masam, dan mengandungi pelbagai bahan bioaktif seperti probiotik, antioksidan, dan asid organik.

Walaupun proses penghasilannya agak unik, rasa teh kombucha juga mempunyai keistimewaannya tersendiri — gabungan antara manis, masam dan berkarbonat menjadikannya alternatif menarik kepada minuman berkarbonat bergula tinggi.

Sejarah Ringkas Teh Kombucha

Teh kombucha bukanlah minuman baru. Ia dipercayai berasal dari China lebih 2000 tahun yang lalu dan dikenali sebagai “Eliksir Kehidupan”. Dari China, kombucha tersebar ke Jepun dan kemudian ke Rusia serta Eropah Timur. Dalam beberapa dekad terakhir, minuman ini mula mendapat tempat di negara-negara Barat dan kini popular juga di Malaysia.

Kepopularan kombucha hari ini banyak dipengaruhi oleh trend kesihatan dan gaya hidup semula jadi, di mana pengguna semakin sedar tentang pentingnya makanan dan minuman yang menyokong kesihatan usus dan sistem imun.

Proses Penghasilan Teh Kombucha

Untuk memahami lebih lanjut apa itu teh kombucha, kita perlu fahami bagaimana ia dihasilkan. Berikut adalah langkah asas proses fermentasi teh kombucha:

1. Penyediaan Teh
   Teh hitam atau teh hijau diseduh dan dicampurkan dengan gula putih. Gula ini adalah sumber makanan utama untuk yis dan bakteria semasa proses fermentasi.
2. Penambahan SCOBY
   Setelah larutan teh sejuk, ia dimasukkan ke dalam bekas kaca dan ditambah dengan SCOBY serta sedikit kombucha yang telah diperam (starter). Bekas ditutup dengan kain kasa untuk membolehkan pengudaraan dan mengelakkan kemasukan habuk atau serangga.
3. Fermentasi
   Bekas dibiarkan pada suhu bilik selama 7 hingga 14 hari. Semakin lama proses fermentasi, semakin masam dan kurang manis rasa kombucha tersebut.
4. Penuaian dan Pembotolan
   Setelah cukup masa, kombucha ditapis dan boleh dibotolkan. Proses fermentasi kedua boleh dilakukan dalam botol tertutup untuk menghasilkan lebih banyak karbonasi semula jadi.

Manfaat Teh Kombucha

Terdapat banyak dakwaan mengenai manfaat teh kombucha, namun tidak semua disokong oleh kajian saintifik yang kukuh. Berikut adalah beberapa manfaat yang sering dikaitkan dengan pengambilan teh kombucha:

1. Menyokong Kesihatan Usus

Teh kombucha kaya dengan probiotik hasil daripada proses fermentasi. Probiotik adalah bakteria baik yang membantu mengekalkan keseimbangan mikrobiota usus. Kesihatan usus yang baik dikaitkan dengan penghadaman yang lebih lancar, sistem imun yang lebih kuat dan kesihatan mental yang lebih stabil.

2. Kaya dengan Antioksidan

Kombucha yang dibuat daripada teh hijau atau teh hitam mengandungi antioksidan yang boleh membantu melawan radikal bebas dalam tubuh. Antioksidan berperanan dalam mencegah kerosakan sel dan memperlahankan proses penuaan.

3. Meningkatkan Tenaga

Semasa proses fermentasi, teh kombucha menghasilkan sedikit kafein dan vitamin B, yang boleh membantu meningkatkan tahap tenaga dan ketahanan tubuh terhadap keletihan.

4. Membantu Detoksifikasi

Kehadiran asid glukuronik dalam kombucha dikatakan membantu proses detoksifikasi hati dengan mengikat toksin dan memudahkan proses pengeluaran melalui air kencing.

5. Menyokong Sistem Imun

Kandungan probiotik, vitamin C, dan polifenol dalam teh kombucha dipercayai dapat membantu meningkatkan sistem imun tubuh dalam melawan jangkitan dan penyakit.

Risiko dan Kesan Sampingan Teh Kombucha

Walaupun teh kombucha dianggap selamat bagi kebanyakan orang, terdapat beberapa risiko dan kesan sampingan yang perlu diberi perhatian, terutama bagi mereka yang mempunyai masalah kesihatan tertentu.

1. Risiko Pencemaran Semasa Fermentasi

Jika proses fermentasi tidak dilakukan dalam persekitaran yang bersih, ia boleh menyebabkan pencemaran oleh kulat atau bakteria berbahaya. Ini boleh menyebabkan keracunan makanan, mual, muntah atau cirit-birit.

2. Kandungan Alkohol

Proses fermentasi menghasilkan sejumlah kecil alkohol, biasanya kurang daripada 0.5%. Namun, jika diperam terlalu lama, kandungan alkohol boleh meningkat, dan ini mungkin tidak sesuai bagi individu yang mengelak alkohol atas sebab kesihatan atau kepercayaan agama.

3. Tahap Keasidan Tinggi

Kombucha bersifat asidik, dan pengambilan berlebihan boleh merengsakan lapisan perut atau menyebabkan refluks asid, terutamanya bagi individu yang mempunyai gastrik atau masalah pencernaan.

4. Tidak Sesuai untuk Semua Orang

Individu yang mempunyai sistem imun yang lemah, wanita hamil, ibu menyusu, dan kanak-kanak kecil disarankan untuk berunding dengan doktor sebelum mengambil teh kombucha.

5. Kandungan Gula Tersembunyi

Walaupun proses fermentasi mengurangkan gula, sebahagian kombucha komersial masih mengandungi kadar gula yang agak tinggi. Ini boleh menjadi isu bagi mereka yang mengawal pengambilan gula dalam diet harian.

Tips Memilih dan Mengambil Teh Kombucha

Bagi yang ingin mencuba teh kombucha, berikut adalah beberapa panduan berguna:

• Pilih produk kombucha dari jenama yang dipercayai dan mempunyai piawaian kebersihan yang tinggi.
• Perhatikan label dan semak kandungan gula serta alkohol.
• Mulakan dengan jumlah kecil untuk melihat bagaimana tubuh anda bertindak balas.
• Simpan kombucha dalam peti sejuk untuk mengelakkan fermentasi berlebihan.
• Elakkan minum kombucha bersama ubat kerana interaksi bahan kimia mungkin berlaku.

Kesimpulan

Secara ringkas, apa itu teh kombucha bukan sekadar minuman biasa. Ia merupakan produk fermentasi yang unik dan menawarkan pelbagai manfaat kesihatan jika diambil secara sederhana dan betul. Namun, seperti mana-mana makanan tambahan atau minuman kesihatan, penting untuk memahami juga potensi risikonya.

Bagi mereka yang mengutamakan kesihatan usus dan mencari alternatif semula jadi untuk minuman bergula, teh kombucha mungkin boleh dipertimbangkan sebagai pilihan. Pastikan anda sentiasa peka terhadap tindak balas tubuh dan berunding dengan pakar kesihatan jika ragu-ragu sebelum mengamalkannya secara tetap.

Soalan Lazim (FAQ) Tentang Apa itu teh Kombucha

Rujukan

1. Teh Kombucha, Manfaat Dan Risiko Pengambilannya – hellodoktor.com
2. Ape itu teh kombucha? Bagus ke? – my.theasianparent.com